邢培良
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1月12日 2024

顺德的美食之旅

— 原创 —

长洲岛,黄埔军校近旁,有深井古村。

古村有700多年的历史,保存尚完好;宗祠、文塔、戏楼,以及古老的青砖大屋,延续着岭南建筑的一贯风格。

走在古村落中,细细品味那种城市没有的宁静祥和的舒适感,任时光在缓慢地流淌。

当然,来深井的另一个目的,是为了品尝正宗的“深井烧鹅”。

此地烧鹅的烹制,需用上好的黑鬃鹅;用荔枝木烧烤,烤至色泽金黄、外脆里嫩,上桌时淋上烤制时的鹅汁,配以特制的酸梅酱,吃上去“皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻”,这样的境界堪称“人间至味”。

深井只是探寻美味的开始,顺德才是它的终点。

一般来说,到顺德就是为了吃,而玩被放在了次要的位置。

顺德是“世界美食之都”,被评为“为了吃值得去一趟的城市”第一名。从主食到甜品,好吃的东西数不胜数。

大良华盖路,全长约600多米的步行街照例是岭南风格的骑楼样式,所不同的是外墙被粉刷成了粉红、粉黄、粉绿和粉蓝色,使得民国时代的老建筑成了年轻人的网红打卡地。

当然,这里吸引人眼球的,还是老字号的地道美食,和琳琅满目的特产小吃。

民信老铺还有一个名字,叫“双皮奶博物馆”,距今已有百年历史。

正宗的双皮奶是用水牛奶为原料制作而成,民信老铺保有着这流传百年的古早味;上层奶皮入口甘香、下层奶皮香滑润口,加上一勺红豆,多了一份甜糯的口感。

太艮堡毋米粥,店名就很“顺德”。

所谓毋米粥,就是用鸡与药材熬成的高汤,与香米再煮数小时,最后用网筛滤去米渣,成就一锅色泽乳白透亮、水米合一的粥水。有米不见米、只取米精华,看到的是粘稠顺滑的质感,闻到的是清新米香。

以此为锅底,先烫白蛤提鲜,再加鱼片、肉滑与时蔬,既锁住了食材的水分,又留住了原汁原味,鲜嫩爽口,大开朵颐。最后油条下锅,可称完美收官了。

早茶文化在广东盛行而以顺德尤甚。

酒店的四楼,几十张桌子一大早就几乎座无虚席。点一壶功夫茶,来一碗瘦肉粥,点几屉虾饺咸水角,拿几件肠粉伦教糕,不疾不徐地消磨掉一、两小时,乃人生一大乐事也!

顺德是美的集团的总部所在地,总部大厦的一旁,有一座美的家族投资、安藤忠雄设计的“和美术馆”。

沿袭了安藤忠雄的一贯风格,和美术馆以清水混凝土为底色,用极致的表现力去构筑建筑与自然的关系。

光、水、影、灰色质感、双螺旋楼梯,最简单的几何元素,排列出最新的画面;与环境相融、与人物共情,这便是安藤忠雄建筑的精髓吧?

而天圆地方的构造,与美术馆以“和”字命名,则体现了中国人“以和为贵、和和而美、和谐圆满”的儒家传统思想。

馆内展出的作品,已经不怎么重要了,因为美术馆建筑本身,就是一件宏大的艺术作品。

来顺德一定要尝一次私房菜。

大门公就是这样一家大隐隐于市的好吃馆子。餐厅门前的一条小河,青砖绿瓦的装修风格,营造出小桥流水人家的意境氛围。

蒜蓉大生蚝鲜甜滑爽,养生功夫汤清润甜美、养胃养颜,烤乳猪皮脆肉嫩,鲩鱼皮脆而有嚼劲,酱焗罗氏虾、蚬肉生菜包、鲍鱼捞陈村粉也可圈可点。

这算不算是顺德菜的天花板呢?

容桂渔人码头位于德胜河南畔,一边是创意码头浪漫的渔港风情,一边是往昔繁华闹市的金色年华,兼具文艺与怀旧、时尚与美食的小资情调。

渔人码头主打的就是“吃”,汇聚了顺德的各大知名老字号,也有许多新潮网红店铺。

逛累了,可以喝一碗传统的“广式糖水”,也可以在集装箱改建的休闲咖啡店小憩,一边品尝香醇咖啡、一边欣赏滨江美景。

蓝白的灯塔、巨大的铁锚,街头的涂鸦,以及大烟囱下的黄色房子与白房子,就像是进入了日系风的清新唯美世界。

顺德的短暂之旅,不是在餐厅就是在去餐厅的路上,让前一阵的减肥功亏一篑,也会有一点“罪恶感”。

但,来都来了,面对联合国认定的美食之都,就放飞自我、放开肚皮去享受口腹之欲吧。

或许,这就是顺德的魅力所在!

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