古镇固新饮食文化~~碾韭花

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。采摘来的韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多余的了。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭花文/中原月亮山间野草至秋狂，曼舞轻歌厚意藏。碧叶柔姿凝玉露，雅花秀色漫芬芳。甜甜美梦随人醉，脉脉深情待客尝。天赐奇珍精碾磨，烹调美味饭飘香。

七绝.韭花文/李晚县韭菜花儿味道香，石碾挤压出琼浆。增加食欲徐开胃，采摘还需配秘方。

韭花文/等待仙女撒花遍野香，采花碾碎味辣尝。饭店巧拌调美味，待客桌上尽情享。

韭菜花的做法文/李晚县清洗干净韭菜花，苹果姜末打碎它。食盐辣椒拌匀后，装瓶封口味更佳。

韭菜花文/李晚县韭菜花开满山崖，随风摇曳小白花。野生方显味更美，舌尖文化任品它。

韭菜花文/山佳出春食嫩韭，夏至狗不尝。暑来增香味，入秋采花瓤。 2019 8 31

韭菜花文/杏林楷模韭花美味又新鲜，粉碎捣的烂又烂；加点香油和食盐，健脾开胃好下饭。韭花温肾又助阳，强身健体功效强；阳虚体衰易服用，阴虚火旺禁忌尝。

《韭花帖》普通的韭菜花还跟书法有着不解之缘，那就是闻名于世的五代杨凝式的《韭花帖》。　杨凝式是五代时梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲纵诞，人称“杨风子”。有一年秋天，杨凝式一觉醒来，已是午后。杨凝式觉得有点饿，这才想起中午没有吃饭。恰在此时，宫中给他送来了一盘韭花，不知是饿了还是韭花做得地道，吃起来特别美，格外难忘。为表达感激之情，杨凝式当即写了一封谢折，其中有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”，然后派人送往宫中。本是一封不经意写就的手札，连杨凝式自己也未在意，哪知后来竟成为传世之宝，是为《韭花帖》。同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄季明文稿》、苏轼《黄州寒食诗帖》、王徇《伯远帖》并称为“天下五大行书”。因为一盘韭菜花而成就了一篇绝世之作，大概也与他的“疯”劲有关。

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