山药富含果胶、DHEA、多巴胺、矿物质、黏蛋白，真可谓是营养塞人参了！
山药不光补中益气，富含18种氨基酸，其中还有一个重要的营养成分叫做DHEA(青春因子)，对抗衰老和增强免疫力有重要作用。
可偏偏这营养全面的山药，宝贝常不买账，偶尔在外面吃饭，点一道“蓝莓山药”才能让娃吃下去。其实山药很百变，在家只要几步就变着花样的做出比蓝莓山药更美味的小食，分分钟吸引宝贝的目光，再也不会拒绝山药啦！
1·山药红豆糕
用料
山药 300g / 红豆 40g / 细砂糖 8g / 清水 适量
做法
1、红豆用清水浸泡4小时以上。然后沥干移入小锅里，加清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。山药洗净切小段，上锅蒸熟。
2、取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。
3、山药稍微晾凉后，剥去外皮。压成泥。将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
4、取一小份红豆山药泥，用模具塑形。如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
2·山药双色泥
用料
山药100g 紫薯5个 红薯半个
做法
1、紫薯洗净直接蒸大约30分钟，蒸熟后去皮。
2、山药先去皮蒸，红薯洗净后直接蒸30分钟（我是分开拍照的，这三种一起蒸就好，节约时间）。
3、蒸好晾几分钟，装入保鲜袋。
4、直接用擀面杖碾碎。
5、红薯水分比较多，可以挤出一些水，后面好成型。
6、紫薯同样方法制作（很多紫薯会有变质，但不容易看出来，出锅后最好每个都尝一下，避免宝宝吃到变质食物）
7、如果使用模具，先在模具内层刷油，方便后期脱模。先放山药泥，比较紧密，做“地基”比较好。
8、上面压紧一层山药泥，脱模后整整形。
9、红薯按照同样的方法制作。
3·芝麻山药条
用料
山药 1根 / 砂糖、芝麻 适量
做法
1、山药去皮切条，每一根都裹满芝麻，山药表面很粘，所以很容易裹。
2、裹好摆入烤盘，放空气炸锅或者烤箱，选择160度15分钟，中间拉出颠翻几下受热均匀。
3、时间到，取出裹些白糖，开吃！
4·椰蓉爆浆蓝莓山药
用料
蓝莓 9颗 / 山药 半根 / 椰蓉 3g / 纯椰汁 20ml
做法
1、带上一次性手套将山药削皮，清洗干净后切段，然后放入蒸锅蒸十五分钟左右。
2、将蒸好的山药来回碾压成山药泥。加入一点椰汁，直至山药泥变得绵软粘稠。
3、7颗蓝莓丢进山药泥中搅拌一下，放入小烤碗中，将表面抹平。表面撒满椰蓉，再摆上两颗蓝莓装饰下。
4、放入烤箱中层，180度烤至蓝莓爆浆即可。
5·蓝莓山药
准备食材：
山药400g、蓝莓酱80g、炼乳25g、牛奶100g、凉白开少许
制作方法：
1、山药洗干净后去皮切段
2、将洗干净的山药放在蒸锅中，开水上锅蒸25分钟左右，直至山药熟透为止（蒸好的山药用手指头按一下就轻松压碎）将蒸好的山药从蒸锅中取出晾凉
3、山药晾凉后装入保鲜袋中
4、用擀面杖压成碎泥状
5、从保鲜袋中取出压碎的山药泥装干净碗中
6、往山药泥中加入练乳和牛奶（牛奶的量根据情况分次慢慢添加，不要一次性全部加入）
7、用勺子搅拌均匀
8、将拌好的山药泥装入带有花嘴的裱花袋中
9、用裱花嘴随意挤出花型
10、蓝莓酱中加少许凉白开调配均匀
11、将调配好的蓝莓汁淋在挤好的山药泥上
6·海苔山药卷
用料
山药 400克 / 胡萝卜 80克 / 豌豆 80克 / 海苔 2片 / 盐 少许 / 香油 少许
做法
1、山药洗净，切成段，放入蒸锅中，蒸熟
2、蒸山药的同时，把胡萝卜切成小丁，和豌豆一起焯熟捞出
3、蒸熟的山药撕去外皮，放入大碗中，捣成山药泥
4、倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆，加少许盐和香油，搅拌均匀成山药菜泥
5、把一张海苔铺在案板上，把山药菜泥均匀地铺在海苔上，边缘要留出一些距离
6、从一边慢慢卷起，卷成一个紧实的长卷
7、再切成小段即可
7·山药紫薯膏
用 料
山药300克 紫薯300克 糯米粉150克 白砂糖150克
做 法
1、准备食材：紫薯、山药、糯米粉、白砂糖等食材
2、紫薯、山药分别洗净蒸熟，压碎成泥
3、紫薯泥、山药泥、糯米粉拌均，把溶解的白砂糖水加入拌均
4、揉成紫薯山药团，分成50克一个小团
5、放入模具中，压出自己喜欢的图案
6、做的紫薯山药胚垫上粽叶，放入盘子
7、清水煮沸，把蒸笼放入蒸架上，蒸10分钟即可
8·蜜汁桂菊山药
用料
铁棍山药 2根 / 冰糖 40g / 杭白菊 7朵 /桂花 1小勺 / 白醋 2勺
做法
1、山药洗净去皮切成长度适中的段。
2、备好一碗清水，加二勺白醋或是少许盐，将切段的山药段切成一个个条状，放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡，以防山药变黑氧化。
3、锅里加水煮开，水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。
4、拿出准备好的冰水，将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。
5、锅中加入一小碗热水，把冰糖、桂花、菊花放进去，先将菊花泡开，再开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，将菊花取出。
6、将过凉的山药取出摆盘，桂菊冰糖汁淋于上面即可。
8·紫山药桃胶银耳羹
用料
紫山药 300克 / 桃胶 5粒 / 新鲜银耳 半朵 / 黄冰糖 50克 / 清水 适量
做法
1、桃胶浸泡10小时以上，泡到桃胶没有硬心，将泡好的桃胶清除杂质洗净。
2、紫山药去皮，切成小块。
3、鲜银耳洗干净后撕碎与桃胶一起放进锅里 ，加入适量的水，大火煮沸后转中火。
4、大概煮20分钟后加入紫山药继续熬煮。
5、期间不时的搅拌一下，避免粘锅。
6、煮到紫山药软烂，银耳粘稠时加入黄冰糖
7、煮到冰糖完全融化即可。
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