医网情深：槐花、柳絮——穷吃集（2） 　　　　　　　　　　　　　　　　 力刀 　　春天又到了。 　　树枝已见小小的返青芽苞。相信不用出一个月，就能看到柳絮飞扬，闻到槐花的清香。更重要的是，除了荠菜、马兰头等野菜，又添了几样可以采来吃的野味儿。 　　儿时每到春天，下课或闲遐时就要提篮下地挖荠菜、马兰头，上树折槐花柳絮。采得满篮回家，妈妈将之淘洗干净，做出好吃的菜肴。至今都常在梦里回味那令人馋水长流的香味。妈妈常做的有几样菜： 　　１、蒸槐花 　　３－４月份槐花还没全开花，尚是花蕾骨朵时采来吃为最好，清香而且水份汁液充足，生着放嘴里嚼吃，带着甘甜味。到开槐花时节，满处满树都是白花花一片，随便找棵树，拽下一枝，三下五除二就摘满一篮子，有那更懒的伙计连篮子也不带，干脆就撇折一根大枝，拖回去，一路上不住地大把往嘴里送着边走边吃，又有槐花又有烧材，真个是多快好省了。 　　槐花稍淘洗一下，放到一大和面盆里，撒上干面粉，搅拌均匀，让花骨朵都沾上粉，就放入蒸笼里蒸个２０－３０分钟。那时家境好的人家，就用一风吹（１００％的面粉，不去麸皮）白面，家境次些的就撒玉米面或豆面。蒸好出锅，晾个差不多温吞时光，河南人好吃蒜，常把蒜头拍碎剁成小细末，与姜末、葱花和着用醋和酱油一调，家境好的再滴几滴麻油就可开吃了——写到这儿，俺的口水分泌就不自觉多起来。 吃饭时辰，各家如此真是满院满条街飘荡着蒸熟的槐花香。那又是菜又是饭，俺每每要死命塞个三大碗，撑得肚皮青筋暴涨，裤带不松几扣不拉倒。妈妈不时要劝俺：别撑坏了，还多呢，晚上给你们炒着吃。晚饭果然是猪油炒蒸槐花，炒得脆焦的锅巴是最美味的，谁都想要多盛些锅巴，嚼在嘴里，嘎吧吧，香得真不知世上还有什么东西比这好吃的了。槐花不仅好吃，又清凉，温性去火去躁降血压利尿，还又去湿清肝火利胆，真是好药材呢！和槐花同时节上市，吃法和味道也相同的还有榆钱儿，但俺觉得槐花更好吃。 　　到吃槐花季节，农民也常拉车进城叫卖，满街但闻：谁要槐花榆钱儿嘞？那时，买一斤，才３－５分钱，就那价儿，还要讨价还价半天。俺们也不时买槐花来吃，但总是觉得不如自己现采的新鲜好吃。更爱自己去采。有一次，一个同学上大树高处采槐花，脚下树枝一下断了，直直地摔下来，好在下面是土地没要了命，但把胳膊摔了个开放性骨折，骨头碴子戳出皮肉，鲜血淋淋，人也连摔带吓昏死过去。俺当时正在下边，亲眼看着他那惊恐变形的脸，听到那撕心裂肺的喊叫，吓得俺几个也是魂飞天外。从此，俺再也不敢上高处采了。 　　三十多年了，到了国外，时常想家，想那儿时的游戏和美食。有一年父母来探亲，正到了槐花开的季节，老俩口到大学院外的坡地槐树林里，采回来两大篮槐花，又给俺做了几顿蒸槐花，真是吃得个不亦乐乎，裤带口松几回。 　　啊，那清香的槐花！

　２、柳絮 　　按俺家乡话发音应是柳ＸＵＮ儿（荀的发音），不是满天飞的毛絮絮，而是刚发出的柳芽儿。也就能吃一个多星期的时光，很快就由芽儿变得柳叶细长如剪刀了。 　　说实话，柳芽儿不是那么好吃，有点苦涩，采回来多要在清水里漂泡一天或在开水里过一遍去苦涩。然后，捞出来，挤干或晾干水份，吃法呢，有像俺前头说的蒸槐花、榆钱儿那样吃的，也有就开水搓滚一下凉调着吃的，还有做菜包子的。可不管咋处理和哪种吃法，柳芽的清苦总还是在。小孩子多不像吃槐花榆钱儿那样虎食。妈妈就常把大肥猪肉炸过油的焦油渣和着柳芽剁碎，蒸出那香香的半荤半素包子，这一来我们都爱吃了。一顿饭，能造下三四个大包子。尤其，那会儿，正长个子变嗓音的青春期特能吃，每日下午下课后还要参加校队训练。柳芽儿和着油渣馅的包子是那么香，也特顶饥。 　　现在人想想那熬过油的肥膘油渣就要皱眉头：那能吃吗？不是高胆固醇，又有致癌性吗？在国外，连猫狗都不会吃那玩意的。猫狗罐头肉都是牛肉做的。可那个年代，妈妈就是用那东西和着清苦的柳芽做出那香香的包子，让我们吃得饱饱的去上学。我们也很满足：因为有的同学家包的柳叶包子里连油渣都没有，只有粉条丝。 　　去年四月回国探亲，在家门口集市上，见到农民卖柳芽：过了水，挤干握成菜团子。买回家，妈妈就那么用蒜汁酱油醋清调了一大钵，吃了个过瘾。微微的清苦，可后味却淡淡地香甜。 　　那苦那甜，只有尝过才知道。那滋味你永远不会忘。 寄自美国纽约 刀客聊斋 刊登在 力刀 LI Dao 华夏文集/【饮食文化】2002 华夏文摘 cm0204b.