回锅肉属于川菜，但凡有中国人的地方，就少不了这道下饭菜。回锅肉如果做不好会特别油腻，因此，把握吃货们的口感，也是不容小觑的一件事儿。而做菜于我而言，基本都是随心所欲。大胆独创、胡放配料也基本成了我的特色，因为我家吃货们是从不挑剔的。
用料食材：（适量） 五花肉 蒜苗 胡萝卜 郫县豆瓣酱 生姜 大蒜 白糖 料酒 生抽 老抽 食盐 鸡精 花椒 青柠檬
步骤： 1.为了防止油腻，把五花肉先切成片，放入烧开的沸水中煮八成熟，去掉漂浮物。（待用） 2.胡萝卜切片，蒜苗切成小段。 3.我做回锅肉的关键配料，准备好的姜片和大蒜头是自己腌制熟的泡菜，和回锅肉一起翻炒，味道别具一格。
最关键的步骤：炒锅中放入底油，油温七成热后，先放一小勺白糖，再放入十三香（少许），而后放入适量郫县豆瓣酱一起翻炒至香，同时放几粒花椒爆香，继续加入胡萝卜片翻炒，再放入肉片、蒜苗一起炒熟，最后加入各种调味品出锅，记住一定要趁热吃。
回锅肉中放入红枣大小的青柠檬片，瞬间满屋飘香。今天米饭🍚做了一大锅，一起坐下来，尝尝我亲手做的回锅肉吧😋
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