本节课教学菜品: 77.茶香小排骨 78.蚝仔炒海鸭蛋 79.银鱼炒海鸭蛋 因本人缺课，资料收集不完整，以老师讲课为准。
77.茶香小排骨 特色:入口茶香南乳香，与众不同的口味。 主料:猪小排骨400克 配料:沙茶酱(8.9元/180克)，铁观音(茶品)适量 做法: 1.先炸蒜米茸 (用漏勺盛蒜茸放入炸锅) 2.然后炸茶叶，茶叶用水先泡，泡开叶子就行了。茶叶炸的时候不要炸糊，会有苦味。茶叶炸后最好用吸油纸吸一下去油。 3.炸排骨七八分熟即可。排骨炸前用五味+酒腌制 4.炒排骨，具体详见下图菜谱:
78.蚝仔炒海鸭蛋 超级点子王菜谱：蚝仔炒鸭蛋。 制作方法： 1.食材比例4个海鸭蛋半斤蚝仔，配料见图一。 2.秘诀：一选用海鸭蛋，二盐洗蚝仔，三放姜葱料酒（2匙） 3.先将耗仔焯水，再用油煸炒蚝仔至发白，出锅过冷水再洗一次备用。 3.打蛋，放葱花、盐、胡椒粉打散。将耗仔放入伴匀待用。 4.热油锅慢火煎调好的蛋汁耗仔3-5分钟，再翻一面煎3+5分钟金黄色起锅。 79.银鱼炒海鸭蛋 同上
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