潍坊名吃和乐之研究
2019-3-18潍坊名吃和乐历史久远，它的原料和做法大致相同与全国其它省地的饸饹面。关于它的来历有许多，我认为应该属于一个地方名才对，就是应该属于饮马西北村有河流曾称洛河，有土地至今仍称和乐地，因此和乐源于此地才对。 在饮马吃面是重要的事情，生孩子的妇女，刚产子后第一顿要吃面，结婚的女儿捎带着的随身饭有面条，入洞房后的喜庆饭是扒面汤，老年人庆生饭要吃面……，面条饭在饮马称面汤，有面条和鸡鸭汤或羊肉汤、老汤组成。面条是由鸡蛋和乔麦面和成，饮马及昌南自古种植乔麦，近年因产量低停种。饮马人及潍河两岸的人家家会孵小鸡，户户有养鸡鸭习俗。 在饮马有习惯，邻居间见面后打招乎，如果是在吃饭时间的问侯语是，您喝汤了吗？尤其是晚饭特别喜欢吃面条，问侯晚饭是，您喝了后晌汤了吗？ 关于吃面在饮马有许多传说，首先是规定吃面条不准有声音，不准低着头象猪拱食糟，不准用筷子乱搅，不准把自己碗的面向别人碗里倒，不准用勺子反手向碗里盛面和汤……。 还有不少关于食面的笑话，说有个家长训孩子，叫你打铁不中用，叫你拉火不中用，叫你扒面汤，出掉出掉一碗，出掉出掉一碗。还说有人喊姪子帮人救火，姪子正在吃饭，为了能吃个火侯面，跟他二大爷说，年没年没先不用急，等着我先扒上这碗面汤的。还有讲究说吃面办事会一顺百顺的顺利，说媳妇做面要有数，不要稀了加面，硬了加水的和下一盆面，因为一个好壮汉吃不了两个鸡蛋面。吃面顺口溜有，早吃一碗面，坡里不用看。吃碗面出出汗，急的医生绕坡转。晚吃一碗面香椿就大算，要问啥卤子，木耳韭菜炒鸡蛋。早吃一碗面，浇汁就大算，要问啥卤子，黄瓜氽鸡蛋。 这种和乐面是什么时候传去潍坊的呢？据史书记载，在大舜时烧制日用品陶瓷器具最兴盛，在饮马有象征大舜虞舜的虞河直通潍坊，古时的某河流流域就是一个诸候王的属地封地，洛河是黄帝得洛书河图吉地，大舜是黄帝的第七代子孙，由此推断潍坊和乐的来历应当是由大舜从饮马洛河河崖的和乐地带入。 食用的最兴盛时代，应该是在夏朝，夏都在潍坊一带的斟寻时，商汤与御厨师傅以调汤味为原理，搞了一场商汤革命。使商朝的第一代国君依汤为名。因为汤是封建时代的国计民生的大事，就连救人命的中药都称汤。
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