可能你会说我喜欢花时间烘焙是热爱生活 但事实上我一点都不热爱生活 烘焙是让我找到存在感的一种方式 我和时间一起走 而不是看着它静静流逝 在我看来甜品是美好的 生活实在不精彩 我还没活明白 还没有在生活里找到自己的位置 所以还在努力寻找💪🏻
做烘培会全身心投入 让你的双手浸在面粉里 指尖上的芭蕾 失败过很多次 有时味道不理想 有时面包的馅料会流出来 这就是喜悦的乐趣 总结经验 每一次烘焙都是游戏 只要用心 就会很快乐 下面是一些看得过去的作品 捧捧场看看喽
烘培就像艺术品 第一次独立把面粉 糖 鸡蛋这些材料做成蓬蓬的蛋糕是特别有成就感的事情 多做几次就会根据自己的想法改变配方 再多做呢就会把蛋糕变成画报 不只是奶油可以装饰蛋糕 水果也可以 慕斯也可以 饼干碎也可以 只有想得到 没有做不到
第一组图片是自创的巧克力浆果蛋糕 我最喜欢俯视视角 一个水果花环的感觉 水果的摆放是随意的 一千个人有一千种摆法 不要刻意模仿 也不要随意乱撒 就是这种一颗颗把水果放上去 又能走自然随机的感觉才对
第二组是酸奶慕斯蛋糕 这个就是个人创作啦 因为不喜欢吃奶油名的味道 我想出来两个办法 一种是用原味酸奶或在慕斯里 另一种是用炼奶 纯白色的慕斯蛋糕底不需要过于复杂的装饰 仅仅摆放一点零碎会增添蛋糕的气质 另外白巧克力也是白慕斯的好搭档
有美丽的外表 还要有内涵的灵魂 红色的是自制草莓夹心 把新鲜草莓切碎 用纯白砂糖和水 文火熬制 层层叠叠 刺激味蕾 如果有耐心 就可以挑战流心夹心 把草莓榨汁成水 过筛 只留纯汁水部分 在冰箱里冷冻 冻好后加在蛋糕层间 经过再冷藏里固定慕斯层 常温使用的时候草莓就会流心哦
这个作品就是玩的啦 咖啡蛋糕底 炼奶浇汁
长颈鹿咖啡蛋糕卷 你喜欢也可以做奶牛蛋糕卷 斑马蛋糕卷 老虎卷
仔细看就知道 中间的蛋糕夹层没有打发成功 外面的面包也不是很蓬松 这就是烘培的乐趣和苦难 需要不断尝试 摸索经验 蛋糕松软和前期打发蛋清关系很大 保证蛋清无水 也要保证搅拌蛋清和面糊糊的过程用切拌 面包呢 我比较懒 一切拜托面包机搅拌 这样做的好处是 配料合适面团会被搅拌均匀且光滑 也不用太在乎天气 面团都能发得比较理想 就像冬天家里有暖气 虽然外面大雪纷飞 你都可以在被窝里睡个懒觉 舒舒服服 感受冬日暖阳
这是硬身的提拉米苏 我只做过两次提拉米苏 一次是流体的 一次是固体的 我不喜欢提拉米苏也是因为太腻 因为口味比较清淡啦 但是提拉米苏是很经典的甜品 就像布朗尼这种 做甜品多了就相信一句话 再简单的甜品不多多练习尝试 不注意用量和步骤顺序也会失败 再经典的甜品 根据自己的口味和判断也能做出超越经典的味道
其实我还是最喜欢中式甜品 因为低调高雅 咬上一口会回味到过去 我是很有怀旧情怀的人 对于这些枣花酥啊 红豆酥 桃花酥 梅花酥 荷花酥 陀螺酥 山药紫薯糕 桂花糕 黄米年糕 等等等等 都爱的不行 但是有一点 酥皮想做好 一定不能少油 所以更多时候我只会做不想吃 但是大家反馈味道还是非常好的 这些中式糕点是最费功夫的 爱蛋糕面包难得多 更需要经验 我的状态就是没有两次能做成一样的 中式糕点有特别的魅力 做起来会上瘾 因为太美 与中餐希望 是糕点中最讲究的 做出来也是做有成就感的
豆沙馅小餐包 椰蓉馅也可以 墙面的颜色是鸡蛋液 最近无意间学会了酵种法 打出来的面包很软 甚至可以拉丝 终于有点希望 不加任何添加剂就可以有超市卖的面包那种口感了 其实每次我做甜品 都会有一种天然的香甜美味 不像面包房 大家自己体会吧
期待很久的麻薯曲奇 真的再也不做了 麻薯太粘了 做一次累死了 但是味道真的好极了 不过麻薯不像年糕 是粘牙 而不是像糯米和粘米 是糯糯的弹牙 所以对麻薯有点失望 甜品没必要追求网红 自己喜欢才最重要 自己做了就知道怎么回事了 很享受过程也解馋
这个俗称恐龙蛋 麻薯面包 实际上就是淀粉做出来的 童年的回味 忘不了 奇妙的口感
又是童年回忆 鸡蛋小饼干 那个蛋香别提了 根本停不下来 我特别懒 能省的步骤就省 比如裱花袋和裱花嘴 简单粗暴我用保鲜袋代替
结尾放美丽的蛋挞吧 可爱吗 蛋挞皮可是自己做的呦 相当酥脆 比买的速冻蛋挞皮好吃百倍
看到蛋挞底的螺纹了吗 这就是酥脆分层的关键
谁说蛋挞只能是圆的 我就喜欢大脸猫的
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