（154）倾杯乐•帕沙能丫朗古树茶 ——与云南帕沙哈尼族茶妹杨慧颖共勉（约茶日记之第154篇）

牧童（Chason）

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8月8日 2018

（154）倾杯乐•帕沙能丫朗古树茶 ——与云南帕沙哈尼族茶妹杨慧颖共勉（约茶日记之第154篇）词文/城市牧童正韵/邢化娜老师格朗和乡，帕沙村寨，家家古树盈望。此地普洱，蕴藏异品，最是能丫朗。犀牛已去塘犹在，引巴乌惆怅。哈尼印象，迎贵客、有土锅茶欣赏。入席，乐歌旋舞，瓦壶烧水，竹器汤斟上。略苦伴竹香，舌根三涩，口唇甘怡淌。醉眼迷离，天仙瑶境，杯落诗情长。韵难忘，仙蜜露、与谁共享？ ——城市牧童2018年8月8日作于约茶商贸•夫唯茗典茶室【帕沙古树茶】帕沙茶山在格朗和乡境内，格朗和为哈尼语，意为幸福、吉祥。帕沙山很大，绵延10多公里，从地理位置上看，处于南糯山与布朗山之间，北接苏湖，西接勐混镇的贺开，东与景洪市小街乡接壤，最高海拔1950米，平均海拔在1800多米。帕沙在行政区划上是一个村委会。帕沙村隶属于云南省西双版纳州勐海县格朗和哈尼族乡，地处格朗和乡政府西南边，下辖帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨、老端、南干等6个寨子，全都是哈尼族寨子，从唐代开始就一直居住哈尼族。古茶树主要分布在这些寨子周围，目前保存下来的古茶园面积3000亩，前后延绵10多公里，茶树树龄在200-500年，其中帕沙老寨有棵茶王树，树围粗达2米，树高7.8米，被云南省茶科所命名为帕沙1号。帕沙古茶园与贺开古茶园相连，帕沙老寨有条古道通往贺开茶山的班盆老寨，顺着这条古道一直往前逛2个小时，也走不出古道。从现有资料来看，老班章寨子建于1476年，至2017年已经有541年的历史，照这样推算，帕沙老寨的建寨时间比老班章还长，至少在550年以上。当地哈尼族民俗文化得以保存较好。很多哈尼族仍然居住在传统的干栏式木楼里；村民多穿民族服装，交谈也多用哈尼族语言。当地生态环境也保存完好，茶树与当地动植物自然混生，常年自然生长，枝繁叶茂、翠绿葱茏。帕沙古树随着海拔的增高，品质越好，毛料初期品起来涩感重，做成饼后涩感减淡，品饮后涩化得很快，后期陈化后肯定是一款好茶。特点:第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。纯正的帕沙茶以清甜而著称，海拔越高，茶的韵味越足。外观：条索匀整，色泽翠绿，毫毛显著。汤色：绿中带有金黄浓郁感。气味：香气浓郁。滋味：水路比较细，舌面回甘生津持续，层次变化明显，略有苦涩味。帕沙古茶树数量是整个西双版纳茶区最多的，古茶树自然生长至今，没有杂树混生。【哈尼族】哈尼族，东南亚称阿卡族，民族语言为哈尼语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，现代哈尼族使用新创制的以拉丁字母为基础的拼音文字。哈尼族主要分布于中国云南元江和澜沧江之间，聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县，和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。哈尼族的自称和历史名称虽多，但其音义基本一致。主要的自称有哈尼、豪尼、黑泥、和泥，其哈、豪、黑、和都从“和”音，其义均为“和人”哈尼族在两千多年来，基本上就具有一个统一的名称即“和人”。云南省哈尼族位居云南省少数民族人口第二。云南省哈尼族主要分布在红河哈尼族彝族自治、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。哈尼族主要从事农业，善于种茶。哈尼族种植茶叶的历史相当久远，西双版纳格朗和的南糯山，是驰名全国的“普洱茶”的重要产区，哈尼族地区的茶叶产量占云南全省产量的三分之一。哈尼族的宗教信仰主要是多神崇拜和祖先崇拜。认为天地间存在着强有力的天神、地神、龙树神和具有保护神性质的寨神、家神等，必须定期祭祀，祈求保佑。对于给人们带来疾病和灾难的各种鬼神，则要通过祭祀和巫术加以制约、驱赶。西双版纳的哈尼族每年要祭“龙巴门”（即寨门）。在红河南岸哈尼族社会中，神灵鬼魂有主次之分。其主要的神有天神、地神、山神、寨神和家神。这些神灵是须臾不可怠慢的，要定时祭祀。“龙树”被认为是人类的保护神，各地每年都要祭祀。每个村寨都有公共的龙树，有的地方如红河南岸一带还有家族自己的龙树。哈尼族喜用藏青色土布做衣服。哈尼族男子头裹黑或白色包头，老人戴瓜皮帽，穿对襟上衣和长裤。穿布鞋或用木板、棕绳制作的木板鞋。节日的哈尼族妇女在靛青色的包头巾上，用五彩丝线刺绣出美丽的图案花纹，额前脑后还挂着一束束艳丽的璎珞。上衣胸前缀满银泡、银纽，中间挂一块八角大银牌，小腿要包一块绣花布，上面扎一对用红色毛线制成的绒花。哈尼族的男孩子长到一定的年龄，要摘掉头上的帽子，改用布包头，同时将牙齿染红，表示他已成人，可以谈情说爱了。哈尼族少女用猪油抹发，梳成下垂的单辫。女孩子到了一定的岁数，也要染红牙齿，系上围襟，戴上银饰，这表明她已成熟，可以参加“串姑娘”了。哈尼族成年妇女多编双辫，并把辫子缠绕在头上。在云南哀牢山哈尼族流传着哈尼族迁徙史诗《哈尼阿培聪坡坡》(阿培：祖先，聪坡坡：从一处搬到另一处，也有逃难之意)，记录了哈尼族漫长曲折的迁徙过程。神话传说和“史诗”是哈尼族文学中最古老的部分，《创世纪》解释了天地物的来历、河流山川的起因。《合心兄妹传人种》是叙述人类经历了严酷的江水灾害继续繁衍的故事，还有《祭龙春规矩歌》、《叫谷魂》、《老人安葬歌》、《讨媳妇的歌》等，反映了哈尼人多神崇拜的宗教观念和富有民族色彩的习俗，是了解哈尼族的思想意识和习俗的重要资料。哈尼族能歌善舞。“巴乌”是哈尼族特有的乐器，用竹管制成，长六、七寸，7个孔，吹的一端加个鸭嘴形的扁头，音色深沉而柔美。舞蹈有“三弦舞”、“拍手舞”、“扇子舞”、“木雀舞”、“乐作舞”、“葫芦笙舞”等。流行在西双版纳地区的“冬波嵯舞”，舞姿健美，节奏明快，气氛浓烈，具有浓厚的民族特色，是群众喜爱的一种舞蹈形式。哈尼族的传统体育项目有独绳秋千、打陀螺、爬杆、射弩、抢拔竹签、撑杆跳高、蔑帽舞、拔河等。耶苦扎：是西双版纳一带哈尼族的一个传统节日，从每年农历六月的第一个属牛日（哈尼人的吉日）开始，节期3—5天，过节期间，人们都停止上山生产劳动，在家里吃喝玩乐，或外出走亲串友。节日期间，还举行赛马、打陀螺、跳竹筒舞等活动。哈尼族喜饮酒，酒节特多。逢节便有美酒。最有趣的是"阿巴多"酒与歌的恋爱宴会。【词牌档案】《倾杯乐》，唐教坊曲名。《乐府杂录》云：《倾杯乐》，宣宗喜吹芦管，自制此曲。见《宋史·乐志》者，二十七宫调。柳永《乐章集》注：宫调七。一名《古倾杯》，亦名《倾杯》。本篇格律采用蔡国强先生《《钦定词谱》考正》之《倾杯乐》第一体。双调一百四字，前段十句四仄韵，后段十一句五仄韵。具体格律如下：（上）中仄平平，仄平平仄，平平仄仄平仄（韵）。仄中仄仄，中平仄仄，仄仄平平仄（韵）。中平仄仄中平仄，仄中平平仄（韵）。平平仄仄，平仄仄、中仄平平平仄（韵）。（下）仄平，仄平平仄，仄平平仄，平仄平平仄（韵）。仄仄仄平平，仄平平仄，仄平平平仄（韵）。仄仄平平，中平平仄，中仄平平仄（韵）。仄平仄（韵），平仄仄、中平中仄（韵）。