夏季清心凉品---"似腻还成爽，才凝又欲飘"

夏日炎炎，最让人想起的是各色冷饮。不过冰镇的冷饮吃多了，会引起身体不适。这里推荐几款夏季凉品，水果布丁、椰奶西米露和果冻凉糕。这些凉品口感多样，软、嫩、弹、滑；香甜清爽，入口即化，属于低热能高膳食纤维的健康食品。厨艺简便，轻松上手，感兴趣的朋友不妨一试！

《意大利水果布丁》

特色: 嫩滑又有弹性。薄荷的清凉，水果的脆爽，还略带一点酒的醇香。细细地品尝，会消除内心的浮躁。

材料：燕菜精(琼脂）8-10克，朗姆酒15毫升(也可不用），细砂糖65克，三片薄荷叶，各类水果400克（按个人喜好随意搭配) 制作方法： 1.水果切成适当小块，撒上15克细砂糖再倒入15毫升的朗姆酒搅拌均匀，腌制一下。 2.薄荷叶和400毫升水煮沸，捞出薄荷叶，留水备用。 3.用50克细砂糖和10克燕菜精搅拌均匀，倒入薄荷水煮沸，持续几分钟，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷却2-3分钟后用。Tips：可以盛出一小汤匙观察水中的燕菜精颗粒都已融化。 4.水果沥水后装入杯中约一半位置，倒入燕菜汁没过水果；.再把部分水果装进去，倒入部分燕菜汁，这样会让燕菜汁浸泡均匀。 5.做好的布丁可以在室温下冷却凝固后，就可以食用；也可以放进冰箱冷藏，味道更好。

《多彩椰奶西米露》

特色: 纯正的果味和椰香，加之西米入口即弹牙又易融化，正所谓“口齿留香”。西米有健脾、补肺、化痰的功效。夏日适合消化不良、神疲乏力的人饮用。

材料：多彩西米 60克，细砂糖3 茶匙，椰汁180毫升，椰奶80毫升，纯奶80毫升，水果甜瓜适量。

将椰汁、椰奶、纯奶和砂糖放入锅内，大火烧开，凉后放入冰箱待用。

锅内清水烧开至完全沸腾，加入西米继续沸煮12到15分钟（直到米粒中间只剩一小白点）。Tips ：水量要足，水沸后煮西米可以避免粘连。捞出西米用冷水冲洗，去掉外表的胶质，最后再用凉开水冲洗成晶莹剔透的“小水晶”，沥干待用。

用挖球器做出水果球。

将西米放入杯中，放进若干水果球，倒入椰奶汁。多彩椰奶西米露就做成了。

《花状果冻凉糕》

特色: 各样水果味道鲜美，搭配上晶莹剔透的果冻，顺滑弹爽，口味丰富，色形俱佳，在夏日非常适合与亲朋好友聚会时分享。

原料：燕菜精(琼脂）15克，80克细砂糖，桔子，草莓，猕猴桃，蓝莓。

制作方法： 1.将猕猴桃和草莓切成花瓣形状，连同桔瓣和篮莓在圆盆上摆出花状图案。 2.80克细砂糖和15克燕菜精搅拌均匀，倒入800毫升清水煮沸，持续几分钟，燕菜汁要煮到完全透明，稍冷却2-3分钟后用。 3.将少许燕菜汁倒入圆盆，固定住水果花型，再将剩余的燕菜汁填满。 4.做好的凉糕放进冰箱冷藏4小时以上，即可食用。