故乡美食之桲椤叶饼：
在此之前请教过一些制作桲椤叶饼的高手，我想知道的是最“大众”的做法，而非所谓的“正宗”。其实所有自称的“正宗”都是改良版，最初的“正宗”一定惨不忍睹。
1、先和面：玉米淀粉与白面各半，加水和成面糊放置20分钟。其它的淀粉如地瓜粉、绿豆粉等等也都行。我家只有略黑的全麦粉，别的面粉当然也可以。
2、再喂拌馅料：猪肉成馅，加入各种调料和菜馅，我用的菜馅是野菜“大叶芹”，是焯过水的，其它的蔬菜也可以。
3、整理叶子：桲椤叶去叶柄，洗净，用开水烫一下。我试验了一下，烫过的桲椤叶，更绿更柔软更易操作。
4、包制桲椤叶饼：桲椤叶上放面糊，用小刀抹平，放上馅，轻轻摁合就行了。
5、蒸制：大火蒸，上汽后15分钟就熟了，取出来之后晾一晾，否则容易开裂。至于味道咋样？伙伴们就只能靠你的想象力了。
做到最后，面糊用完了，就把馅儿直接放到桲椤叶上了，用残余的面糊粘上，这算不算创新呢。
用我的这个顺序，一个小时多点就能吃上了。
北方的桲椤叶饼与南方的竹筒饭，还有全世界都在吃的粽子，其实是一回事，都是用植物的茎叶包裹食物，熟制后再弃掉包裹物的烹制方法。它们的历史一定比它们的传说更久远。这种做法也启发了后来的包子、饺子、馅饼、馄饨和元宵等等一类食品的产生。
今年吃的桲椤叶饼比以往加起来的还要多，一家一个味，难分伯仲。感谢送我美食的亲戚们，通过亲手制作更能感受到你们的这份情意。
对待“美食”的态度，就是你对待生活的态度。虽然还剩了几片桲椤叶，但以后可能不会再做了，但我相信下次再做，一定要比这次做的更好。
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