7/20，法压壶
小李师傅应我的请求讲解了法压壶的制作方法。
法压壶全称：法式压力壶 在国内法压壶通常被称为冲茶器，如果冲茶，滤网不需要过细，制作咖啡需要很细；简单在市场上购买冲茶器来制作咖啡是不可取的。
1、法压壶过滤的好坏，很大程度取决于滤芯的质量，挑选有弹簧对咖啡粉的过滤极其重要，会直接影响咖啡的口感。
2、法压壶最容易控制的就是时间了，同样状况的豆子、研磨、水温，不同的时间却有不同的效果。一般来说时间越久味道越浓郁，但却容易出现苦味、涩味、杂味。不过当咖啡的五大变因改变时，控制时间就会有意想不到的结果：如深度烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸质与香气才得以表现。
3、由于法压壶是众多器材中最容易专心体会咖啡粉状况的器材，所以我们要仔细观察。你可以看看咖啡接触水之后泡沫的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的情况，观察这些现象除了可以对所用咖啡更了解外，也可以对法压壶有更深一层了解。
4、如果不喜欢法压壶的漏出细粉，可以在咖啡冲好后以滤纸过滤。
法压壶煮咖啡几点注意事项： 1、研磨咖啡粉要略粗(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)； 2、一定要新鲜的咖啡粉，因为不是高压萃取，陈咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦； 3、使用前用热水预热，反复抽拉压力杆；将水倒出后即可制作咖啡； 4、静置的时间大概在3-4分钟； 5、水一定要用净水。 6、尽可能保持制作过程法压壶杯温度不被降低。 7、使用法压壶注水是沿杯壁注水，不易直接浇注咖啡粉。
法压壶便于携带，也是我旅行中经常携带的咖啡器皿，高速公路服务区，山间土路，原始森林，河流湖渠，停车驻足，自带热水冲煮一杯美味的咖啡。
也可冲泡一杯红茶，坐享休闲。
咖啡的最佳饮用温度：55度以上，温度过低，咖啡酸味过重。 蓝天下我们分享一杯好咖啡。
敬请关注下集：8/20；土耳其咖啡壶
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