图文/编辑: 礼心 (史料来源网络）
拍摄时间: 2017年12月10日
隐藏在四合院里，古风古韵的建筑格局使得《和芳苑》典雅大气~~坐拥谭府，其当家菜式自然就是谭家菜。
这是一座中国古典庭院式四进四合院，原是清末同治年榜眼谭宗浚府邸，解放前阎锡山曾在此居住，院内建筑布局按照当年榜眼府的格局重新修建，院内亭台楼阁、雕梁画栋幽静清雅、围榭谱曲、听琴品茗、博弈挥毫；其间山石嶙峋、幽泉潺潺、鸟语花香、格调及其独特；配以海黄、小叶紫檀等历代顶级硬木家具。包间豪华而有文化意韵，大气而又孕育着精致，款款饰物都有历史典故。
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。
据介绍，这鹿角椅只有两把，另外一把由故宫收藏。
谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，好客酬友，常在家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”就此发祥。谭宗骏与儿子刻意于餐饮美食，以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
谭宗浚是诗文收藏家谭莹的儿子，自幼年秉承家学，聪明灵敏，像他父亲一样强记过人。他的文章提笔千言，一挥而就，其写作不满足于一种体例；他好游、寻访名胜古迹。1861年中举人，1874年举进士，授翰林院编修，国史馆协修、撰修，方略馆协修等。1876年督学四川。1882年充江南乡试副考官，嗣出任云南粮储道、按察使。后以病告归，至广西隆安道卒。
谭宗浚在书法诗画上也颇有造诣。他曾有《希古堂文集》、《画赋》称赞岭南名家黎简民：“简民落笔遒秀，刻意新警，既备幽恩，亦穷要领，白云满山，空僧入定，四无人声，但闻清磬。”能识他人长处，可知谭宗浚自身之境界。
《春雨》 侧侧微风澹澹烟， 彻宵疏雨总堪怜。 一春况味如中酒， 三月轻寒未卸绵。 里巷时光祈麦处， 山棚生计焙茶天。 绿阴如幄花如雾， 争遣诗人不惘然。 ——谭宗骏
《泮塘晚步》 西郊独归雾冥冥， 茨茹未长茭笋生。 幽禽避客就烟没， 黄叶打门知雨鸣。 前溪后溪有竹树， 东崦西崦开柴荆。 吾乡胜游自不乏， 安用阳羡筹躬耕。 ——谭宗骏
因为这里有历史，和芳苑到处可以感受到北京的韵味，以及浓厚的文化氛围。古典的四合院里，长廊楼阁，雕梁画栋，假山喷泉，幽静清雅，加上历代名人的字画古董和硬木家具，让和芳苑晋身于京城的高档精品就餐场所之一。
沿着亭廊浏览包间，其间装饰豪华又不失品位。这里的服务员还兼带迎宾参观讲解，据介绍每一款饰物，都有其独特的历史典故，从里到外透出一种尊贵高雅的气质.
《峡山寺》 峡中无白日， 当昼亦常昏。 雨急瀑争地， 峰阴云出门。 忘机飞鸟暇， 阅世老榕尊。 莫问修罗劫， 残僧几辈存。 ——谭宗骏
谭宗浚一生酷爱珍馐佳肴。在京为官时，与同僚之间相互宴请，终创形成京城独具风味的私家菜——谭家菜。在各种菜系谱中，谭家菜成为清末民初北京最著名的官府菜。
都说谭家菜是靠味道的鲜美和质地的软嫩而获赞扬，报刊对于谭家菜曾有“其味之鲜美可口，虽南面王不易也”的评价。果真，名不虚传。
展开阅读全文
