跟着美食去旅行，似乎成了不少游客出行的一大方向，哪里有美食，就去哪里旅行，在旅途中品尝美味感受美景，这样的感觉岂不快哉？如果您来海丰做客或旅行，一个地方得去，那就是品偿一下公平镇的传统美食“大粒参”了。否则，你会在旅行后留下遗憾了！
公平“大粒参”是当地人喜欢吃的肉丸之一，看起来与中国江苏省扬州淮扬菜系中的“狮子头”有点类似，或许下料或做法不同吧！品尝过“大粒参”的美味，了解到公平美食的渊源，发现公平真是一个神奇的地方。
公平镇原是一个古老的圩市，距今已有1200多年的历史。它位于海丰县东北部，地处海陆丰、惠阳、紫金、五华等县中枢，黄江、丽江流经圩市，水陆两通，优越的地理位置，使它成为周边人们来往的必经之地，而逐渐形成一个山海货物、农副产品集散的地方，一度吸引了四面八方的商贾前来交易、开店做生意，还汇聚了能工巧匠到此定居营生，并形成了以商品命名的街市，如布街、米街、鱼街、盐街、车街等等独具一格的街名。市场的繁荣又带旺了饮食行业，南来北往在此谋生的人们，带来了不同的口味和烹饪手艺，经过了一代代人的传承而形成了今天很富于地方特色的各种美食风味。
逢年过节，各家各户都要制作“大粒参”，它以猪肉为主，再佐以剁碎的虾仁、冬菇、章鱼还有鸡蛋，掺入盐粉、生粉、烤鱼粉等做成鸡蛋果般大小圆状，用生油炸熟而成。其味道香脆可口，营养丰富，吃起来齿颊留香。而备用的“大粒参”加热时也有讲究，它不比其他肉丸可以蒸、煮、煎，是要放在沙煲里加汤料先用大火，再用小火炖热的。在当地，除了年节，不论红白喜事，“大粒参”成为宴席上必备的佳肴。
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