（118）武陵春•古丈毛尖 ——《首届中国·古丈茶旅文化节》观后（约茶日记之118篇） 词 文/城市牧童 正韵：邢化娜老师 鼓舞舍巴茶祖祭，华夏谱雄章。 苗妹极音传外邦，烧友聚颁方。 　　 观罢毛尖寄朗月，心曲自悠扬。 古丈茶歌几绕梁？难抵口中香。 ——城市牧童2017年12月5日作于约茶商贸•夫唯茗典茶室 【词牌小档案】《武陵春》，词牌名，又名《武林春》。双调四十八字，前后段各四句，三平韵。本篇格律采用蔡国强先生《《钦定词谱》考正》之《武陵春》第一体。具体格律如下：（上）中仄中平平仄仄，中仄仄平平（韵）。中仄平平中仄平（韵），中仄仄平平（韵）。（下）中中中中中中仄，中仄仄平平（韵）。中仄平平仄仄平（韵），中仄仄平平（韵）。 【古丈毛尖】古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。 古丈种茶有近两千年的历史。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。古丈毛尖具有以下品质特色：外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”（省标准）以及“原产地认证”、QS认证等。2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。 对于古丈毛尖可采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。 “闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。 【关于“古丈毛尖”名人故事】大凡名人都喜欢名茶，这也许与著书立说兴致有关。陆羽的《茶经》便是证明。古丈茶是名茶，名茶必与名人结缘。古丈茶营养了名人，名人也培育、传播了古丈茶。杨占鳌题字慈禧赐银，杨占鳌置田产办茶园提起古丈茶，不得不提起一位名叫杨占鳌的古丈人。古丈茶“自唐始，就以溪州茶芽入贡”，名气很大，但数量很少。杨占鳌回乡后为古丈茶园的扩园和扬名作出了很大的贡献。杨占鳌生于1832年，22岁参加曾国藩的湘军，因骁勇善战，曾受到清王朝的赏识，赐官甘肃提督，正一品，赏穿黄马褂。1874年闰六月，杨占鳌因伤病复发，以奉养亲老为由，辞官卸任回乡。行前，慈禧太后召见他并赐白银一万两。回乡后，杨占鳌置田产办茶园，贵为首富。他死后，其子女深受影响，三少爷杨圭廷于汪家坪种茶开园，精制外销号“绿香园”。1920年，五少爷杨琢臣又种茶于青云山和半坡，外销号“青云银峰”，又叫白毛尖茶。至此，杨家茶园香名远播。1929年，杨占鳌的女儿杨三小姐不甘寂寞也伺弄起茶园来。她亲自带领一班丫环采茶、选茶。她们采的清明前茶，用银夹子夹着，一根根地选，选制了几斤上等白毛尖，由同样格外爱茶的县长胡锦心送给“湘西王”陈渠珍。陈渠珍称古丈茶叶“清香扑鼻，异人传法。”把一部分茶送往当时南京政府举办的西湖博览会，获得了一个优质奖。西部博览会又将这毛尖送往法国国际博览会，又评得了国际名茶奖，轰动了全球，出尽了风头。毛主席连赞古丈茶“好茶！好茶！”解放后，古丈茶还受到过毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家的称赞。那是1955年的秋天，古丈县古阳镇思源桥茶叶社的社员们把“古丈毛尖”寄给了毛主席。一个月后，他们得到回信：“毛主席收到了你们寄来的古丈毛尖，不愧为名茶，很可口，毛主席尝后连声称道‘好茶！好茶！’，希望古丈人民大力发展……”全村人争相传阅，激动、兴奋极了。此后，古丈人民还多次给毛泽东、周恩来等中央领导寄献古丈毛尖。这在古丈茶农中传为佳话。何纪光《挑担茶叶上北京》1953年金秋，古丈县著名民族歌唱家何纪光才是一个十三四岁的孩子，他辞别山城，跨酉水，过洞庭，大步流星地向艺术圣殿奔去。不几年，一曲乡风浓浓的高腔山歌《挑担茶叶上北京》在首都舞台唱响，倾倒千万京华歌迷。画家、作家眼里的古丈茶著名漫画家方成在古丈小驻，品饮古丈毛尖后挥笔提就“古丈名茶、名扬四海”八个大字。喜茶之文人常说，饮茶之时酣畅兴起，不少赋茶绝句佳篇也会泉涌而出。著名书画家黄苗子“看罢奇梁看阿拉，凤凰风物尽堪夸；留真惠我留诗谢，更盼先生古丈茶。”的诗句更是品尝了古丈茶酣畅中挥就赠予萧离先生。著名老作家沈从文，居住北京40余载仍不忘怀古丈茶，他在文章中写道“……山城那个古丈县茶叶清醇中，别有一种芳馥之气……”。“当代茶圣”陆定一论证湘西茶1964年，被陆定一同志誉为“当代茶圣”的全国政协常委、中国农学会顾问，中国茶叶学会名誉理事长吴觉农先生撰写《湖南茶叶史话》一文，根据唐代陆羽《茶经•七之事》所记载的有关内容提出“据说在永顺县东南120里，源出高望山，唐末楚王马希范建铜柱的所在，一名叫茶溪。《茶经》所指茶溪或者指此。”论证湘西茶，特别是古丈茶溪是茶树的原始生产地之一。山好、水好、古丈毛尖好中好！一位远在北京的画师曾把身边的少许古丈茶馈赠给一位日本友人，其结果引来了日本丰茗会理事长松下智、左野贤治一行数人品茗。并带去了一把古丈茶种子在本国的土地栽种。1985年，王震同志在会见湖南省茶叶研究所专家时说：“高山出好茶。我看古丈茶不错，味浓醇香，可在北京开茶号……”。1985年底，著名画家黄永玉又特别为古丈茶设计了竹篓包装。几年后又为古丈毛尖题字。1999年，古丈籍著名民族歌唱家宋祖英在古丈进行了为期4天的音乐电视《古丈茶歌》的拍摄。“绿水青山映彩霞，彩云深处是我家，家家户户小背篓，背上蓝天去采茶。”一首《古丈茶歌》以浓郁的湘西民族格调，展示了“青青茶园一幅画，迷人画卷天边挂”的诗情画意。2002年5月2日，著名导演、电影艺术家谢晋喝了古丈茶以后，挥笔题下了“山好、水好、古丈毛尖好中好！”的句子。 【古丈茶歌】宋祖英《古丈茶歌》歌词如下：绿水青山映彩霞，彩云深处是我家；家家户户小背篓，背上蓝天来采茶。采不完的悄悄话，采不尽的笑哈哈；采串茶歌天上洒，好像仙女在撒花。青青茶园一幅画，迷人画卷天边挂；画里弯出石板路，弯向海角和天涯。春茶尖尖叶儿翠，绿得人心也发芽；天下五洲四海客，逢人都夸古丈茶。