junci
+ 关注 已关注 相互关注
6月4日 2017

【舌尖上的天津】

从小时候,就常听老人们说 过去大家的日子过得都不富裕 肚子里都没有什么油水,所以家里偶尔 做的那么一次差样儿的吃的 都显得那么地美味,今天咱们就来聊聊 那些小众的天津美味,看看您吃过几种。。

【炒 饽 饽】  记得小时候姥姥可爱给做炒饽饽了,这种炒的是要死面饽饽,不是发面饽饽。现在要是想在外面买回来两个饽饽炒着吃,那个味道还真炒不出来,小时候觉得炒饽饽可香可好吃了。

头天剩下的饽饽,第二天切成小块儿炒着吃,锅里放好油,葱花炝锅,放干虾皮翻炒,没一会儿虾皮儿的鲜味儿就出来了,放入饽饽继续炒,临出锅了放一小把切好的韭菜,特别脆特别香。

【咸 饭】  咸饭应该是好吃不好看的代表之一了,看着这饭真是没什么食欲,但是只要你吃了第一口,这碗咸饭可就停不下来了,肉、菜、米、粉条......虽然家家的做法有些不同,但是这口美味谁都忘不了!

那个时候家家的条件都不是太好,所以吃一顿咸饭可是能美好久呢,因为咸饭里有肉,必不可少的还有白菜,有点儿咸,也不用什么配菜,香香的一大碗,现在偶尔家里还是会做咸饭,依旧觉得好好吃,每次一吃,小时候生活的样子又会浮现在眼前,真好。

【虾 酱 饽 饽】  “借钱吃海货,不算不会过。”这在天津可是一句人尽皆知的老话了,可见天津人的生活中根本离不开海鲜,更别提这虾酱了,甭管是买熟的,还是买生的回来自己做,基本家家必备。

棒子面做的饽饽,那叫一个香,有时候蒸饽饽有时候贴饽饽,就着虾酱吃,一口一口的,都不知道什么叫做饱!现在出去吃饭,还时不时点个虾酱饽饽,但是大部分饽饽都是细粮做的了,也比较小,总觉得吃起来没有过去的滋味儿香。

【麻 酱 饼】  现在卖大饼的店铺基本没有卖麻酱饼的了吧,小时候妈妈总会说,还剩点儿面,烙几张麻酱饼吧!那个时候就可开心了,本来作为天津人就爱吃麻酱,这麻酱饼更是最爱之一啊。

屁颠屁颠跟着妈妈后面,看她是怎么放麻酱,怎么卷面,怎么把面团擀成饼,还能保证麻酱不露出来,小时候就佩服妈妈的高超厨艺,烙的饼不但层儿多,重要的是特别香啊!现在想想还是特别馋这口呢......

【烀 饼】  对烀饼最深的印象就是,个儿大、金黄色的、大老远处就能闻见香味儿,底儿嚼着就像锅巴一样。

底儿是玉米面做的,鸡蛋、韭菜、虾皮、葱搅拌好了当做馅儿,烙好之后绵软酥脆,醇香可口,那真叫一个好吃!

【香 椿 炒 鸡 蛋】  妈妈说她们小时候家里的条件有限,要是吃上一次香椿炒鸡蛋,能回味好几天了,这香椿要是买回家,因为香椿的味儿很窜,大老远都能闻得见。

香椿挺珍贵的,倒不是价钱贵,而是因为香椿好吃的时间就那一小段,过了这段时间,香椿不是老了,要不就是没有了......

【馒头夹酱豆腐】  天津人对于早点那可是相当重视,一周都能让你不重样!要说图省事儿也能有好吃法,馒头片夹酱豆腐,什么时候吃都不会腻。

馒头片可以炸也可以不炸,最爱的还是凉的白馒头,拿筷子夹着酱豆腐往馒头片上摸,再来上一碗粥,这早点吃得也超舒服。

【虾 米 托 儿】  直到现在也爱吃虾米托儿,市场买来的小虾,摊成饼,好吃又补钙,老妈总说,多吃点儿这个好,对身体好。

小虾米煎蛋、炒韭菜或炸成虾米饼,吃起来不但味道好,做起来还特别方便,早点也能就馒头吃,百搭啊!

【赛 螃 蟹】  鸡蛋、姜末、料酒......等等,炒出来的不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

颜色又好看,味道又好,做法挺多的,家里就能做,还能根据自己的喜好,加东西,松松软软的,一口一口根本挺不下来啊!

【茄 夹 、 藕 夹】  茄夹、藕夹是天津人饭桌上必不可少的一道菜,把茄子、藕切成两两相连,把和好的肉馅儿加到里面,裹上面糊,下油里一炸,炸至金黄色捞出,看着特别有食欲。

最爱吃的是大饼夹茄夹、藕夹,热乎乎的大饼、脆脆的藕夹,吃着特别满足~

【贴饽饽熬小鱼】  贴饽饽熬鱼讲究的是“一锅熟”,就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌,一定要用农家的那种大锅做,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽。

饽饽贴出来黄灿灿的,一口饽饽一口鱼,还能用饽饽沾鱼汤儿,鱼刺都不用吐出来,相当软,回味无穷啊!

【虾米炒韭菜】  特别好做的一道菜,锅里倒少许油,虾米入锅,炒至金黄,基本就熟了,出锅前加点儿韭菜,来点儿盐就成了。

炒出来的虾米特别脆,可以就米饭吃,很下饭,也可以用馒头夹虾米吃,特别香,不过要趁热吃,凉了就蔫儿了,味道也没有那么好了。

【炸 小 银 鱼】  成熟的银鱼也就三四寸长,鱼嘴是尖的,鱼眼是金色的,鱼体清亮透明如银,闻起来还有股黄瓜的清香味儿。

小银鱼特别适合炸着吃,金黄色的,外酥里嫩,老人小孩儿都特别爱吃,记得小时候,要是炸上一盘子银鱼,大家你一条我一条,这盘子鱼一会儿就没了。

【糖 醋 酥 鲫 鱼】  这道菜也被叫做“独流焖鱼”,味酸甜略咸,吃着这鱼,超级开胃,天津人应该都知道这道菜吧,肉特别烂,就连骨头都非常酥。

小鲫鱼为原材料,做成糖醋味儿的,小鱼不软还非常得酥,没有过多的汤,老人和小孩儿都喜欢这道菜,基本也是家家必做系列。

现在,好多老天津的味道 都渐渐消失了,但是这浓浓的 老天津味儿从记忆中是无法抹去的 愿与格图世界的朋友们 共享天津的美食 动手试试吧! 一起来分享这难忘的味道……

展开阅读全文


阅读 500 投诉
家乡的味道
本专集共有 10 篇
糖水设置
原创标注
隐藏封面
图片留白
水印
权限
保护 
私密 
公开 

 访客只有输入正确答案才能阅读 
确定
热门评论
写评论
查看更多评论 ~ 没有更多评论了哦 ~
糖水作者
关注本文作者,TA的更多作品
junci
创作 253 粉丝 1582
关注
查看个人主页
推荐原创
我写我读,原创是内容的灵魂
浏览更多精彩内容
关于糖水 | App | 小程序 | 电脑版

本页面内容由用户上传 | 用户协议

© 2014-2024 糖水APP

忘记密码
22
收藏
投诉
取消
操作
发送
×

作者还没有开通赞赏功能

×

你还没有开通赞赏功能

糖水赞赏实时到账、0手续费