摄文/凌光
一到每年清明节，桐乡本地的农村会家家做芽麦团子(芽麦塌饼)。 记得下乡插队时，芽麦团子是养蚕的农民奉祀蚕花娘娘的必备供品。一直不知道从哪年起，芽麦团子成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食，一直延续到现在，连超市菜场也成了来桐乡乌镇旅游探亲购买带回的地方特产。但是，一年中只有清明时节才能吃到芽麦团子。 芽麦团子是以米粉、芽麦粉及一种叫野草草头为原料制作的。 草头学名叫佛耳草，一年中只有在清明前后生长。这草头都能在乡下的宅前屋后、路边田野找到。芽麦粉是用发芽后的小麦晒干碾成的粉，其作用是产生麦芽糖，促变成甜味，并发酵使米饼变得十分柔软。做成扁圆形的团子后，两面粘上些芝麻（如里面有嵌入猪油豆沙馅的更美味），而后放在平底锅里，用少许菜油剪，煎至两面微焦后，放少量浓糖水浇在牙麦团子上面即成。煎好后的芽麦团子呈青色，表面油光黄亮，吃起来甜度适中，软而不烂，糯中不韧，不粘牙齿，吃在嘴里还带有野草和芝麻的清香，实在是一道上佳的绿色点心。 写于：清明
摄影制作：凌光
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