到福州，如果你不吃一吃当地的锅边糊，我就要说，不是福州对不起你，而是你自己对不起自己。难道不是吗？福州的小吃摊、小吃店到处都有，随便走进一家，八九不离十都有锅边糊。放着迈两步就可以品尝到的美味而不食之，你当然对不起自己。更何况，锅边糊绝对不贵。 不久前到福州，正好我的一位朋友也在福州办事。两人通了电话，正好那会都有空，于是相约共品小吃。我的这位朋友是长乐人，长乐是福州的一个县级市，当然与福州同语同俗，所以，作为长乐人的他，对福州小吃自然了如指掌。由他当“吃导”，绝对不会错。见面之后，我们先在一个茶馆坐了坐，泡了一大壶的普洱，目的很明确，就是要借普洱之力腾空肚子，迎接美味小吃“入住”。茶过几巡，肚子很快就进入了预想状态。于是，我们出发。我跟着他七拐八弯地在温泉路附近找到了一家小吃店。说是小吃店，这家店可不小，准确地说，应该是经营小吃的大店。进去之后，但见厅堂洁净，桌椅整齐，整个店面不下300平方。而最有特色的就是墙上挂着的民俗画，好像都是关于福州民俗的。因为此行目的主要在吃上，所以也就没有太细致地看，没办法，美食当前，俗就俗吧。这家店里的小吃可实在不少，有马蹄糕、炸果、糍粑、油条、扁肉（馄饨的福州名字）、线面、粉干（米粉的别称）等等等等，甚至还有咸稀饭，还有不少我叫不出名。 看着摆在玻璃柜里和热乎乎挤在锅里冒气的这些玩意，我知道想全部都吃肯定吃不下，但要做出选择也真的很难。我决定还是听“吃导”的。“吃导”面带微笑地先让我找个位置坐下，然后就过去点吃的了。不一会儿，服务员先是托过来4个小碟，是马蹄糕和炸果，各两份。我尝了尝，没有与外地不同的感觉。正有些失望，“吃导”说，锅边马上来了。话音才落，只见服务员托着一个大方盘，上面是两个个头中等的碗，正冒着白花花的热气。待碗摆上桌，我一看，好漂亮的一碗东西，难道这就是锅边糊？！只见碗中有白有翠，有荤有素，肉丝几缕风中卷，裸虾数只江上游，还有几丝咸鱼干，仿佛木柴水上漂。内容之丰富，多少让人有面对动物世界的快感。再看那汤水，清中有浑，浑中透清，试想如果自己是尾鱼，搞不好就会“扑嗵”一跳潜进去。不过必须是热带鱼。视觉如此，嗅觉更棒。自打碗一上桌，那鼻子上下所有的细胞，都发誓要坚守岗位。好了，小吃小吃，根本的还是嘴巴的事。我和朋友几乎同时张嘴，先从白瓷瓢羹上轻轻吸下一片白白的锅边，再来一口汤，再来一缕肉丝，再来一只裸虾，再来一丝咸鱼干。天哪，这就是传说中的锅边糊吗？味道简直就比仙女还要美嘛！我抬起头，对着服务员，深情地说道，再来一碗。乘这间隙，我看了看四周，正是下午，食客不多，就那么三、五桌，都在埋头吃，没人说话。如果孔子在场，一定很开心，因为大家都在践行他老人家的“食不语”。突然想起一些老外对国人的评价，说什么中国人在餐馆里爱大声喧哗。我想，这一定是在没有锅边糊的餐馆，有锅边糊的餐馆，吃都来不及，谁还有空喧哗！或者，老外所去的那家餐馆，大师傅的厨艺实在太差，逼得人把吃饭改为说话。总之，叫那些喧哗者来这里也吃吃锅边糊，包他们都不言不语，埋头苦吃。正是只有美食当前，才能文明用餐。 正想着，第二碗锅边糊端过来了，我又从一个还算有一点点思想的人，回归为一个埋头“食不语”的人。那天下午，我们总共麻烦师傅煮了六碗锅边糊。当我们面带因肚撑而略显疲惫的微笑离开这家店时，天已经有些黑下来了。望着街市上那些来来往往，可以经常吃到锅边糊的福州人，我不由没骨气地心生羡慕。想起苏东坡先生那句诗：日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。我决定做一个小小改动：日吃锅边三两碗，我愿久居福州城。改得不好，但我相信东坡先生一定一定会同意我的这一改动的。当然，前提是他也来吃一碗福州锅边糊。