加工食品（processed food），是利用低温冷冻法、高温杀菌法、低温杀菌法、干燥法、腌渍法、发酵法、添加防腐剂，或是利用放射线等方法，控制微生物和酶类的生长生存环境（如温度、湿度、酸碱度），将天然的新鲜食物进行人工处理后，延长保存时间的食品。非加工食品（non-processed food），就是没有采用上述人工方法处理过的食品。
1，为什么要进行人工处理？ 新鲜的食物在贮藏的过程中，会受到四周环境因素的影响，发生变质而无法食用。造成这种现象的原因很多，如：微生物、光线、时间、温度等……其中，虫类、光线、空气等因素，食物可借着良好的包装设计得以改善；但微生物与酶类，则必须采用比较特殊的方法，才能抑制它的生长生存。 过去，人们对于传统的处理工艺认识肤浅，认为控制温度、湿度、酸碱度就可以了，但这样往往会破坏新鲜食品的营养成分。现代科技手段，开拓了很多新的处理工艺，比如放射线、压力、微波等等方法，也可以达到控制微生物和酶类的生长生存环境的效果。
2，加工食品都是有可能污染的吗？ 现代人对于加工食品已经十分熟悉和接受，这是工业化和社会化的结果；同时，食品加工也解决了就业问题，节省了人们的时间。但简单的加工食品是很容易被人们认可的（比如大米、面粉、面条、冷冻面点、冷冻肉食、盒装新鲜蔬菜水果等），而深加工食品却随着人们对污染或添加剂的认识，而逐渐受到部分人群的冷落。 深加工食品，比如洋快餐、方便面、盐蛋皮蛋、腌菜泡菜、薯片薯条、罐头食品、油炸食品、甜点蜜饯、蛋糕点心，以及各种酱类调料等，这里面或多或少地含有各种食品添加剂，或者超量的盐、糖、脂肪等，即使是安全范围内，也会有人感到威胁，而且很多食品的污染几率很高，包括微生物污染、化学品污染、重金属污染和其它毒素污染。另一方面，简单的加工食品也是来自食品工厂的，同样也会存在微生物污染、化学品污染或重金属污染的问题。
3，非加工食品都是无污染的吗？ 显然，答案是否定的。农作物的农药污染、化肥污染、地下水污染、土壤污染、酸雨污染、包装污染、运输污染等等，养殖场的水源污染、饲料添加剂、抗生素、屠宰污染、包装污染、运输污染等等，这些来自所谓天然的、有机的、无公害的、绿色的、非加工食品的污染并不少见，只不过来源不同的非加工食品，由于生产过程的控制力度或程序步骤的差异，导致污染程度的多少不同而已。
4，怎样的食品才算是安全的？ 欧美国家的食品，多数人关注的往往是包装是否美观清洁，烹饪是否香甜可口。而对于食品安全问题，除了种子问题、加工问题、包装问题、运输问题之外，完全依赖于政府食品部门的检测与控制。至于这些食品进入肠胃之后，对人体是否安全，普通人不知道，也不关心。
怎么办？不能等死吧？营养学家提出两个方案：营养排毒+有氧运动！ 营养排毒，就是用天然提纯的植物营养素排除体内的各种外来的化学物质和体内产生的废物，可以在最大程度上消除各种污染带来的对于人体的伤害。 有氧运动，就是积极找到适合自己的运动方式，通过促进血液循环、呼吸运动、拉伸运动等，促进毒素的排除、增强自身的体能和免疫力。
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