烤肉永远都是餐桌上的主流，是世界人民的心头大爱，从日式和牛烧烤，烤韩牛，到巴西烤肉，而总是被吐槽为黑暗料理之国的英国也有完全不输于前者们的Sunday Roast，也被叫做Sunday Lu
烤肉永远都是餐桌上的主流，是世界人民的心头大爱，从日式和牛烧烤，烤韩牛，到巴西烤肉，而总是被吐槽为黑暗料理之国的英国也有完全不输于前者们的Sunday Roast，也被叫做Sunday Lunch。这对英国人来说这能算得上是除了圣诞节那一顿大餐之外，最深入人心且隆重的餐点了。当然，在英联邦国家比如新西兰，Sunday Roast也是非常流行，只是在那里这道菜会被称作Roast Dinner。
星期天烤肉可是比炸鱼薯条更传统的一道英国菜呢（敲黑板！我们以前说过炸鱼薯条最早还是源于葡萄牙马拉诺人并非英国），据说它起源于工业革命时代的约克，人们在去教堂做礼拜之前，会把肉绑上棉绳放到烤箱里慢慢烤着，等从教堂回来，就能享受一顿丰盛的周日午宴了。至于食剩下的大肉都会被用在后几天的家庭料理中。
“吃牛肉的人”
英国人爱吃Sunday Roast，最爱吃烤牛肉！早在18世纪，杰出的英国小说家、戏剧家亨利·菲尔丁（Henry Fielding）创作了一首著名的叙事诗《昔日英格兰的烤牛肉》（The Roast Beef of Old England）。诗中字字句句都在慨叹英国人吃烤牛肉的那些日子，“境界更高尚、鲜血更浓郁”、“士兵更勇敢、朝臣更英明”。这首诗出现在他的戏剧The Grub-Street Opera里，于1731年第一次出现在舞台上。
另外，英国人爱吃烤牛肉早已不是啥新鲜事了，这甚至已经成了英国人的一种身份标志。法国人为此还给英国人起了个外号就是“Les Rosbifs”（烤牛肉。当然英国人也不甘示弱地把法国人贬称为frog，吐槽法国人爱吃田鸡腿）；还有伦敦塔的看守、王室禁卫军的仪仗队（The Yeoman of the Guard）也被人们亲切地称为“吃牛肉的人”（beefeaters）。
如今的Sunday Roast配菜和酱料上都有所简化，而人们对吃肉的观点更是有了大转变。1698年生活在伦敦的Henri Misson就记录说“这是一个常态，不管是普通家庭还是富裕人家，都会在周日大块吃烤牛肉，撑到完全吃不下为止”。1871年William Kitchiner在他畅销的烹饪书Apicius Redivivus： or， The Cook's Oracle里也建议健康饮食应该每周要吃3kg的肉（他还说一天可以吃2kilos面包还有一品脱的啤酒…有点厉害…）。在如今的英国，每个人平均每周都只食用1.5kg的肉，而其中仅200g是牛肉，然而就算是这样，还是有很多人认为会肉类摄入过量，要更少红肉更多绿色蔬菜。突然感觉有点忧伤，要是生活在19世纪就好了，现在都不能好好吃肉！还特别是马上要夏天了，夏天了，了……
说剩菜其实有点对不起Sunday Roast的感觉…但是英国人确实是会巧用Sunday Roast leftovers制作下一周的餐点。我们不妨看看，如何可以用到我们生活中，将光盘进行到底！第一种是烤肉片会被用来制作三明治，第二种则是把牛肉剁碎加上洋葱碎，可以做成煎牛肉饼。而若是烤羊肉的话则可以用来做shepherd's pie哦。
简单与质感并重
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