端午节自制绿豆糕 食材： 去壳绿豆200克、黄油60克、冰糖粉15克、麦芽糖40克 做法： 1、绿豆浸泡12个小时，最好每隔2-3小时换一次水，可以根据绿豆浸泡的情况自行调整浸泡的时间。 2、将泡好的绿豆洗净并把水沥干，装入大碗中，将碗放在深层蒸锅内（上层蒸盘取出不用），盖好蒸锅盖，在主锅内加入1000克开水（或待1000克冷水烧开后在放上蒸锅）。以30分钟/120度/速度2 将绿豆隔水蒸熟。 3、将主锅内的剩余的水倒掉，洗净煮锅擦干，把蒸熟的绿豆倒入主锅，加入黄油、冰糖粉、麦芽糖，以2分钟/速度10 将绿豆打成绿豆蓉。 4、将绿豆蓉倒入普通炒锅，以中小火交替的火力翻炒，直至绿豆蓉收干成团，在蒸绿豆时因个人手法不同，含水份的程度不同，时间上不定标准，直至绿豆蓉成团即可（见图）。时间大致在5到10分钟之间。 PS：这一步也可继续在主锅内完成，打开量杯盖 以120度/速度3 对绿豆蓉进行收干，在此同时需要注意观察绿豆蓉的状态，在蒸绿豆时因个人手法不同，含水份的程度不同，时间上不定标准，直至绿豆蓉成团即可（见图）。时间大致在10到20分钟之间。 5、待成团后的绿豆蓉放凉后，根据自己的喜好，选择重量，一般在30克--35克一份，搓成圆球，用50克的模具压制成形即可。 小贴士： 1、做好的绿豆糕冷藏后风味更佳。 2、根据个人喜好，也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内陷；或在绿豆蓉中加入适量蔓越莓干（切成细小的颗粒），制成蔓越莓口味的绿豆糕。

油爆大头虾：油25克、姜3片，2分钟/蒸煮键/小勺键/反转，爆香完成后入：大头虾500克，老抽10克、生抽10克，冰糖粉20克，胡椒粉少许，盖上锅盖和量杯盖，12分钟/蒸煮键/小勺键/反转，完成后即可。

牛尾汤 牛尾一斤左右（是否一斤不确定，我买的包装好的，一包） 洋葱半个 番茄一个 土豆一个 先用压力锅“牛肉”键，生姜三片，水1.5升牛尾一起压一下，但是肉不能压到酥烂的程度。每家的压力锅的压力不同没法告诉你具体压多久[害羞] 1>2分钟热油后加入切大块的番茄、切丝的洋葱、一汤匙番茄酱 再时间2分钟煸炒出红油 温度最高蒸煮 速度反转0.5 2>加入压好的牛尾清汤，时间30分钟，同时加入切成拇指肚大小的土豆块，加入适量盐，温度最高蒸煮，速度反转小勺 3>趁热享用[呲牙]

红烧鱼块:1.鱼块用少许盐，老 抽，蚝油,胡椒粉及黄酒腌制30分钟以上。2.倒20克油，放入姜丝，3分钟/120度/小勺/反转进行热油。3.插入蝴蝶棒，加入葱花及鱼块，鱼块须在蝴蝶棒两边均匀放入，加入老抽及生抽适量，糖粉适量以及料酒。4.以12分钟/120度/小勺/反转进行烹饪即可。

南瓜蒸糕配方

南瓜泥 300克 面粉 250克 牛奶 100克 细砂糖 30克 酵母 3克 1〕南瓜蒸熟后入主锅 时间1分钟 速度10 2〕加入冷牛奶(因为南瓜烫，如果南瓜不烫的话可以加入常温牛奶)时间30秒 速度3混合 3〕加入酵母 时间30秒 速度3 4〕加入面粉 时间1分钟 速度3 5〕面糊发酵至两倍大 7〕模具表面擦薄油 8〕把发酵好的面糊排气 9〕南瓜倒入模具继续发酵10-15分钟 10〕泡好的红枣对半切开放在南瓜面糊上，冷水上锅蒸40分钟即可

肉松: 第一步: 600克的瘦腿肉切块放锅里，放1000克的水，放准备好的3个八角，放一把花椒，3片生姜，放在纱布小包里扎好。 黄酒30克，50分钟，100度，小勺键。 第二步: (锅洗干净)，刚才的肉放进去，加25克蚝油，25克糖，5克生抽，10克老抽，小盖拿掉，蒸煮键，速度2，15分钟，后20分钟蒸煮键速度3。Ok。

豆腐花 1、200克泡好的黄豆放入主锅、加500克凈水、以速度10、时间3分钟、(粉碎时不需温度)。 2、再加500克净水、以速度10、时间1分钟、(粉碎不需要温度) 3、然后用二层砂布过滤豆渣、后速度2、时间12分钟、溫度100度 4、用最小匀1/4内脂、50毫升温水调匀放入保溫锅、再我煮开的的豆浆冲入保温锅拌匀、静止30分钟、即可。

水晶虾饺 面团 澄面（小麦淀粉）180克，玉米淀粉70克，滚水235-240克，猪油10克。 粉类入主锅，先设置好30秒，加入刚煮开的水，速度3直接快速启动混合，铲一铲，加入猪油揉面键50秒。

葡萄干白土司面包配方： 配料： 高筋面粉250克、 酵母5克、 一个鸡蛋、 糖50克、 清水125克、 无盐黄油30克、 盐2克、 葡萄干/果干、 制作方法：1.烤箱先设好发酵温度，1个小时即大约发酵时间 2.水125克、鸡蛋1个、酵母5克、糖50克、入主锅、以2分/37度/速3搅拌 3.加面粉250克、盐2克、加入、以30秒/速3-6 4.加入无盐黄油30克、设定6:30揉面（小麦穗键） 5.面板上放些油、倒出面团、分成2份、按压排气反复2遍后、加入葡萄干，卷成卷放入模具中、入烤箱发酵至模具的一半或7-8分满时、烤箱设上火160度，下火170度、40分钟即可、 我用的是卡仕35L家用烤箱 葡萄干士司面包

山楂糕：500g山楂洗净去蒂去核，200g冰糖粉， 15分钟/蒸煮键/速度2，移除量杯盖用网锅代替（视品种不同调整时间）；盖上量杯盖，30秒/速度8，倒出冷却

小美又出新品—天然増鲜剂（类似味精），香菇烤十分钟，虾皮烤十分钟，烤干燥就可以，烤箱温度180，烤完晾十分钟，二次15秒，速度10。

自制花生酱： 1、800克花生烤熟（预热后170度/15分钟）看情况可以多加几分钟，把烤熟花生放入主锅中，时间1分钟速度3去皮，皮去掉后放进主锅里， 2、放5克盐，10克糖，20克麻油，4分钟/速度10。

土豆浓汤： 配料：洋葱、大葱、土豆、奶油、蒜油、黑胡椒、白葡萄酒 作法： 1. 洋葱大块备用，葱切成丁备用，土豆一小碗切成小块，烹炒略上色后备用 2. 洋葱放入主锅，速度5，切成小块 3. 冷锅中放入油适量，将洋葱倒入锅中，中火翻炒，只底部略有焦色，炒出洋葱的香甜味 4. 加入大葱、土豆、黄油、黑胡椒一起翻炒 5. 加入白葡萄酒翻炒至酒精挥发 6. 加入鸡高汤焖煮至洋葱都浮于表面，汤略呈奶油色 7. 将煮好的汤倒入主锅，先速度4-5, 2-3秒后升至速度10，再根据口味加适量奶油，可根据口味略加一点蒜泥油，再用速度10 打2秒即可。 8. 装汤盘，可装饰香叶及黑胡椒 意面： 配料：五花肉、油蒜泥、培根肉末、百里香、黑胡椒、鸡高汤、白葡萄酒、芝士碎 意面可提前煮好备用 1. 意面烹煮要领：水里加盐（煮意面水的咸度要跟海水一样）、橄榄油煮至八成熟，放入广口盘中淋橄榄油拌匀，再分包包装好备用（家中亦可新鲜烹煮，同样煮8分熟） 肉酱制作： 1. 猪五花肉略绰水，按照红烧肉的做法放入酱油、老抽、生抽、黑胡椒、百里香，低温焖制（烧肉的温度至多不超过90度，整个过程约1小时） 2. （估计约40分钟左右）肉烧制汤汁都进去后，以速度5撕扯（建议时间自己观察肉来控制），然后继续焖烧10-15分钟，再以速度5撕扯至适当，肉与汁完全融入一起，倒入小碗备用 意面混合过程： 1. 平底煎锅中放入烹制好的肉碎，加入适量油蒜泥，培根碎混合翻炒至培根的油煎炒出来 2. 加入少量百里香和少量黄油翻炒 3. 加入白葡萄酒适量翻炒至酒精挥发 4. 加入一勺鸡高汤，放入备好的意面，少量芝士末，黑胡椒粉翻炒至有一点粘度 5. 装盘，注意意面装盘要用夹子加起来直立放好 焦糖布丁： 配料：淡奶油、牛奶、蛋黄、马斯卡波尼芝士、奶油芝士、幼砂糖 布丁制作： 185克牛奶、95克淡奶油、40克幼砂糖、3个鸡蛋黄、125克马斯卡波尼芝士、20克奶油芝士 1. 淡奶油和牛奶倒入锅中，煮开 2. 蛋黄加糖放入容器中，手动打发至看不到糖 3. 两种芝士放入容器，手动拌匀放入主锅 4. 速度2搅拌，同时慢慢将煮开的牛奶倒入主锅 5. 最后以速度10快速搅拌 6. 倒入裱花袋，挤入布丁杯 焦糖熬制：200克幼砂糖，100克淡奶油 1. 幼砂糖倒入锅中，中火，手动翻炒，不能用任何勺，慢慢将糖熬化 2. 熬到糖溶化后溢上来有下去，分次倒入淡奶油，适量黄油、仍然用手摇锅翻炒 3. 完全溶化焦糖完成，倒入之前做好的布丁杯中 放入烤盘，一起放进烤箱烘烤，温度150-160度，烤盘中最佳放冰块围绕布丁杯。 鸡高汤的熬制： 洋葱切大块、西芹大节、胡萝卜对半切、鸡骨架，微火熬制1.5小时，滤掉所有渣即可。

油爆大头虾：油25克、姜3片，2分钟/蒸煮键/小勺键/反转，爆香完成后入：大头虾500克，老抽10克、生抽10克，冰糖粉20克，胡椒粉少许，盖上锅盖和量杯盖，12分钟/蒸煮键/小勺键/反转，完成后即可。

🍰 蒸乳酪蛋糕： 1、主锅无水无油，5个蛋白打发蛋白，60克白砂糖，2分半钟/速度4 2、黄油40克、乳酪130克、5个蛋黄，30秒/速度3搅拌。 3、60克牛奶、20克低筋粉，30秒/速度3搅拌。 4、再放入10克玉米淀粉，20秒/速度3搅拌。 5、面糊和打发好蛋白一起再搅拌。 6、倒入蒸盘。主锅内倒入开水，25分钟/120度/速度1。 🍫 蒸巧克力蛋糕 1、打发蛋白：6个蛋清、50克白糖，2分半钟/速度3.5-4。 2、融化巧克力：100克巧克力、80克黄油，4分钟/50度/速度2.5，过程一半时加入6个蛋黄，好了之后加入打发好的蛋白中。 3、分一半一半的轻轻搅拌均匀。 4、在浅的蒸盘铺上烘培吸油纸，将蛋糕糊倒入，主锅内倒入900克水烧开后，以25分钟/120度/速度2 蒸蛋糕。

腐乳烧肉: 1:主锅倒入10克油，生姜片2分钟爆香 2:放入五花肉500克， 冰糖50克，南乳汁 50克，料酒40克， 啤酒130克 3:时间50分钟/varoma 速度小勺反转。

牛肉意面酱（虾仁海鲜，火腿，培根可以替代牛肉） 1.牛肉250g（全瘦或半肥半瘦皆可）切块半冷冻后放入主锅15秒速度7。取出备用。 2.番茄4个，切半放入主锅5秒速度5切碎取出备用（可用进口整番茄罐头替代）。 3.洋葱半颗蒜头几瓣，放入主锅10秒速度6切碎，刮刀棒刮到底，加入橄榄油40g，时间4分钟/varoma/速度1爆香，同时从观察孔内撒入些许迷迭香草、披萨草、莳萝叶香草碎以及黑胡椒等。 4.加入牛肉碎，葡萄酒（或料酒）20g，4分/varoma/速度1。 5.加入切碎的番茄，纯番茄酱150g，盐适量，糖适量，时间30分钟/varoma/速度1，用网锅取代量杯盖（避免喷溅）。观察需要的浓稠度，冷却后会变得更浓稠，出锅前加入淡奶油30g，也可以再加入些迷迭香、披萨草等香草以及黑胡椒，搅拌均匀。装密封罐冷藏备用或直接配意面食用。

豆沙馅： 400克泡好的红豆（200克的干红豆提前泡4小时，150克冰糖，60克白猪油 1、400克红豆+800克水，45分钟/100度/速度1 2、红豆煮烂后，加入冰糖，30分钟/120度/速度3，两杯盖取下，如果喷溅较多在主锅盖上放上网锅。 3、最终时间没有标准，关键是需要观察红豆是否已收干。等红豆汤汁低于红豆时，2分钟/速度10，将红豆打成红豆沙。 4、加入猪油，继续熬制，时间需观察/120度/速度3，直至豆沙收干成团。 熬猪油 板油切小块扔到主锅，时间30分钟、温度varoma、小勺速度（移除量杯盖），thermomix 熬猪油 轻松搞定

松糕: 500克糯米和300克大米分开来泡一晚上沥干水份备用 主锅洗净擦干，蒸锅里垫好烘培纸备好 3个两杯盖糯米和2个两杯盖大米，20克冰糖粉放入主锅，速度6打几秒后盖子打开用刮刀棒把边上的刮进来，再盖好盖子速度6打，这样继续打个几次看，打的比小米还要小的颗粒时取出一半来装模具里（或者烘培纸上），再放豆沙，再加剩下的一半，撒点桂花，放几颗葡萄干点最，（放入料时轻轻放不要按压） 主锅里放700克开水上蒸锅蒸30分钟，蒸煮键，速度2就可以了

油焖笋，30克油，2分钟爆香，300克笋，15克生抽，5克老抽，一小勺糖，8分钟，VAROMA，小勺健

腌笃鲜：肋排400克，竹笋300克（提前焯水），咸肉100克切片，，水1100克，料酒30克，50分钟，V，小勺，反转。

、 马兰头拌香干（买红梗香） 1⃣传统锅子水煮开，马兰头500克洗净去根部迅速抄水两秒起锅，马上放入冷开水激一下，挤很干水份切成3厘米小段备用 2⃣200克香干放入主锅4速度6刮刀棒刮出备用 3⃣马兰头倒入主锅5秒速度6切碎，观察自己喜欢的细碎度可以再加几秒速度6 4⃣ 1/2茶匙盐 、 1/2茶匙糖粉 、 5克生抽 、 10克麻油 、少许鸡精（可免）、 打碎的香干 再倒入 用6秒速度5 反转键混合即可， 用刮刀棒刮出放碗或杯子按紧倒扣摆盘。 最后的调料咸淡建议根据自己口味调节，马兰头轧水建议一下就好，时间久会影响清香，太湿影响操作也不好吃。

毛蟹年糕4-5只蟹，年糕500克，蟹洗净切半沾上面粉，主锅热油爆香姜丝10克，2分钟，蒸煮键，速度小调羹，反转键，然后10分钟，蒸煮键，速度小调羹， 逐个将蟹从上面小孔里放入，15克生抽，15克老抽，20克糖，加1量杯开水，盖上，同样的速度温度，最后再设10分钟，加入年糕，加2量杯开水，少许蚝油，好了之后速度1，5秒钟上下翻匀即可

避风塘炒虾 食材：虾300克（须剪干净，开背，加一茶匙盐腌10分钟），蒜头六瓣，面包糠50克，油200克 步骤： 1、200克油倒入主锅，2分钟/varoma/小勺加热。 2、把腌制后的虾倒入第一步后的热油中，5分钟/varoma/反转小勺。这步完成后将油和虾都倒出，并将虾中的油沥干。不需清洗主锅。 3、蒜头放入主锅切碎（速度6/5秒），再加入面包糠，利用主锅锅壁内剩余的油，3分钟/varoma/小勺爆香。 4、最后加入第三步的虾，30秒/varoma/速度1反转。

【美善品幸福厨房】夏季.冰品【“杯壁”的思慕雪】思慕雪-smoothie，主要是用新鲜的水果或者冰冻的水果，用小美，时间30秒速度6～7，打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料，比奶茶奶昔都要健康的多。来看看下面这些思慕雪，有没有你中意的口味呢？

皮带面面团做法： 1、30''/37度/小勺 搅拌5克盐、10克油、200克水 2、30''/37度/速度1-6 加入400克面粉，开始和面 3、2'/37度/揉面 皮带面做法： 带面团醒发十分钟后，将面团擀成面皮，将面皮以2厘米宽切成条状，再醒发5分钟。 待水开后将面拉长，放入锅中煮5分钟。