丁卯纬五路歺饮一条街上的邵家小刀面馆是一家以竹杠跳面传统工艺制作面条的特色镇江锅盖面馆。这样的面馆镇江已经基本找不到了。连西津渡的镇江锅盖面馆都只是介绍这项二艺，并不制作待客。不过在银山门，有他们家族的同名店。
面粉和水成团后，先放在面条机上压成面坯，再拿下来到跳床加工跳面。这是对祖传工艺的一点小改进，为了提高效率。
女老板开始用竹杠压制面皮啦，骑在竹杠上不停的按一定韵律跳动，称为跳面。压到一定厚度就切成面条，这才是真正小刀面。五六十年前，我们都是吃的这个面。
制作成的面条。口感比纯机制的小刀面更爽口、韧滑，对讲究的食客来说，是一种享受，对急急忙忙吃碗面上班的人来说,就无所谓了。
图为店主一家三口人在操作间忙早市。
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