上世纪二、三十年代的三八八席，那是宴请姑爷、贵宾们的宴席。之所以称为三八八，就是八碟八烩八大碗。 八碟——四个冷碟四个荤碟 四个冷碟：松花、海蜇、虾仁黄瓜、荛肉 四个荤碟：糟肉、过油肉、溜丸子、虾酱羊肉 八大碗八烩碗——又叫一引两跟 一大碗：芙蓉海参;两烩碗：干贝、鱿鱼。 两大碗：烧肉;两烩碗：酥肉、黄焖羊肉。 三大碗：杂烩丸子;两烩碗：酿山药、酿白菜。 四大碗：八宝江米;两烩碗：冰糖莲子、蛤虾醪糟。 四坐底：鸡、鸭、鱼、肉(肘子)。 主食：烧麦、焦包子、馅馒头、花卷、大米饭。 酒：白酒、黄酒。 汤：口蘑鸡血汤。 普通宴席——四盘八碗(加上四烩碗又称二八八)席。 四盘——粉皮、豆芽菜、虾酱豆腐、肉片白菜。 八碗——杂烩丸子、烧肉、酥肉、清蒸羊肉、酿山药、酿白菜、八宝江米、鸡蛋汤。 四烩碗——糟肉、过油肉、溜丸子、炒蒜苔。 主食：烧麦、焦包子、馅馒头、花卷、大米饭。 酒：白酒、黄酒 汤：口蘑鸡血汤 当然，菜肴也不是绝对固定的，也可以变换花样。 今天在汾阳新弘太宾馆拍摄的三八八席，荤素搭配，色香味美，让来宾们吃的可口、舒服。三八八席真是一种传统的烹饪宴席，应该保留并继续发扬。
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